W ogrodach chętnie stosuje się zarówno rodzimy gatunek, jak i jego ozdobne odmiany. Wśród nich można odnaleźć niskie dęby o kolorowych liściach, jak purpurową odmianę 'Atropupurea' czy żółtą 'Concordia'. Białopstre liście noszą odmiany 'Argenteomarginata', 'Castle Howard' i 'Jan Zamoyski'.
Odmiany cenione z uwagi na kolumnowy pokrój to 'Fastigata' oraz 'Fastigata Koster'. Można też odnaleźć odmiany o oryginalnie powcinanych liściach: 'Posnania' i 'Pectinata'.
Ciekawostką jest miniaturowa odmiana o kolumnowym pokroju 'Menhir', dzięki której monumentalnie kojarzonego dęba możemy przekornie posadzić nawet w ogródku skalnym czy rabacie z bylinami.
Ponieważ dęby szypułkowe należą do naszego klimatu, wszystkie odmiany są całkowicie mrozoodporne. Potrzebują za to dużo słońca i żyznych, wilgotnych gleb.
