Topiary to rzeźby ogrodowe: stożki, kule, postaci itp... formowane z roślin, które dobrze znoszą cięcie.
Z roślin, które posiadają zwarty, gęsty pokrój i dobrze regenerują się po cięciu istnieje możliwość tworzenia takich roślinnych, żywych rzeźb ogrodowych.
Poprzez odpowiednie i systematyczne przycinanie roślin możemy nadawać im dowolne kształty, począwszy od tych prostych, geometrycznych – partery, żywopłoty, kule i stożki – po te bardziej wymyślne (baletnice, zwierzęta, bonsai, a nawet meble ogrodowe).
Rzeźby takie mogą powstać zarówno z roślin zimozielonych (bukszpan), iglastych (cis), liściastych, u których kwitnienie nie jest główną cechą zdobniczą (berberysy) i tych, które dodatkowo obficie kwitną (żylistki).
